很久很久以前寫的食譜
最近天氣又變冷，再拿出來和大家一起分享
重溫一下(其實是自己想複習一下)
絕對不是打混摸魚喔!!

----20080216----

又是一篇食譜!!
過年到現在接連的幾波寒流真讓人受不了
強忍著想冬眠的念頭~~~
跟大家分享李先生的桂圓茶
連魚寶貝都說喔!

材料：
水-1200cc
紅棗-15顆(看起來好像很多，煮完後紅棗味不會很重啦!因為我也不愛紅棗!!)
桂圓乾(龍眼乾)-85g(濃淡可自行調整)
 
作法：
紅棗搓洗乾淨，浸泡5分鐘後再搓洗一次
鍋中加入1200cc的水，洗淨的紅棗，桂圓乾
開大火煮滾
煮滾後轉中小火(維持小滾)，蓋上鍋蓋悶煮約10min
桂圓乾的味道很快就出來了，悶煮的用意是要讓紅棗出味
煮的過程中會有泡沫產生，用大火煮到大滾後泡泡就會慢慢消失了
 
調味：
燉煮好的桂圓湯只會有淡淡的甜味
依個人喜好加入冰糖+黑糖+紅糖，比例約為 4：1：1/3 or 3：1：1/3
冰糖：溫和的甜味是主要甜味來源...(嚐嚐看，符合自己口味就可依比例加入黑糖和紅糖了)

黑糖：產生濃厚的風味，口感更加厚實

紅糖：增加風味，並讓甜度產生層次不單調，但紅糖有特殊風味，不建議多加
昨天不小心多加了一點紅糖(只是多加了一小茶匙)
李先生就說喝起來的甜味不優(優雅!!)，有雜味…
不過，甜味的調整完全是依個人喜好
喜歡吃黑糖的可以多加點….說不定也別有一番風味
 
調味完成後再加蓋燉煮一下，讓味道更融合…
加了糖後時間要稍加留意，煮太久冷卻後會有酸味!!

關火前丟入2包立頓茶包稍煮個40秒左右
拿出茶包關火，桂圓茶就大功告成!!
茶包在鍋中可以攪拌，但取出時千萬別擠壓，會把茶的澀味一起擠出來喔!!切記
 
剛煮好的桂圓茶是最好喝的
喝杯熱呼呼的桂圓茶，暖暖身子好入眠
 
冰的桂圓茶也很好喝!!煮一鍋放在冰箱，想喝熱的，微波加熱一下就好啦!
       裡面的桂圓也很好吃，用碗盛著喝不就是甜湯了嘛!

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    celt1117 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

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