日法合流 青木定治的夢幻馬卡龍
都說日本人厲害，總可以在學習他國的長處之後更深入鑽研，然後青出於藍更勝於藍
2008年底來台開店的日本甜點大師青木定治
正是與巴黎當代甜點大師Pierre Herme、Sebastien Bouillet齊名的佼佼者 
在一片經濟不景氣中，青木定治來台設櫃，販賣一顆平均要價八十一‧七元的macaron
毫無疑問地在台北掀起一陣喧然大波。
許多曾經在日本或法國吃過他的作品、或是久仰其名的甜點迷們
都忍不住打開緊閉的荷包，只為把這號稱比日本便宜一成的美味甜點帶回家品嘗
這位被法國人譽為甜點天才的日本師傅，有許多膾炙人口的作品
其中在2005年法國馬卡龍大賽中，被評選為全法國第二美味的馬卡龍到現在仍是最熱賣的商品
而台灣販售的，全部都是從法國原裝進口的原汁原味
法國人以馬卡龍撩起飲食男女驚天動地的愛情故事
卻在嚐過來自日本的甜點天才─青木定治的馬卡龍之後驚為天人
進而給了他甜品天才的封號！
並與當代Pierre Herme、Jean Millet、Gaston Lenotre並列為四大甜點大師
青木定治把風靡巴黎、東京貴婦名媛他最拿手的馬卡龍全口味
零時差送到台北，讓台北貴婦名媛也能第一手嚐到費洛蒙甜品。
(位於新光三越信義A8的青木定治臨時櫃)
青木定治的馬卡龍採用和洋混和法，做出耐人尋味的甜點。
尤其堅持採用法國夏朗德產的發酵奶油作夾心內餡，
讓內餡多了丁點柔軟與綿密的口感，這是青木定治做馬卡龍與眾不同之處。
青木定治用饒富趣味的口吻說：
「基本上，我的甜點全都遵照法國傳統的食譜做的。我只是想要讓西方人藉由他們熟悉的甜點，去了解、接受東方食材的味道。」
正是因為這種用心，讓青木定治的甜點有了不同於一般的味道：「也許接下來，我會試著去做豆瓣醬口味的馬卡龍！
一張訂單改變人生
青木定治原本只是在法國學習甜點、並謹守師傅教導
但一張特殊的訂單，改變了他的甜點生涯。
當時一位法國客人知道他是日本人，便要求訂做抹茶口味的馬卡龍
他這才開始製作日本風味甜點。
「日本甜點名店虎屋在巴黎也有分店，很多法國人都從那裡開始接觸日本的味道。」
青木定治還驕傲地說：「現在，巴黎虎屋裡賣的馬卡龍也是我做的！」
雖然總是謙虛地說，他的甜點好不好吃，要由品嘗的人評定，
但言談之間不難發現，青木定治對自己的作品具有高度信心。
許多人總愛把他的甜點和Pierre Herme比較
對此，他倒是落落大方地表示
自己和Pierre Herme其實已成為忘年之交。
當初自己到法國時，PH也給了自己很多的幫助
能夠和PH這樣的甜點大師齊名，也證明了他努力的成果有目共睹。
在法國二十年，青木放棄了一切娛樂，全心投入製作美味甜點。
「法國是一個會對認真工作的人給予高度評價的地方，我很幸運能夠在法國學習甜點，我也希望能藉由我的甜點告訴東方人，法國甜點就是這麼美味。」
青木定治的旋風已經在台灣颳起，他不僅讓台灣的甜點和法國接軌
更讓台灣的甜點愛好者，即使不出國門，也可以吃到世界級的大師手藝。
青木定治Profile
⊙1968 出生於東京
⊙1987~1991 在東京的Patisserie Chandon擔任見習生
⊙1991 前往法國學習糕點，任職於巴黎市區的高級餐廳
⊙1996 榮獲Charles Proust味覺部門大賞
⊙1998 於巴黎開設第一間個人工作室
⊙1999 和巴黎市內許多茶館、餐廳、飯店，以及匯聚了世界各大知名時尚服飾品牌的巴黎時裝秀合作，提供各項甜品點心，深深擄獲社交名流的芳心
⊙2001 於巴黎第六區開設第一家Patisserie Sadaharu AOKI Paris甜點店
⊙2003 於巴黎開設第二家分店
⊙2004 於巴黎Lafayette Gourmet百貨設立第三家甜點櫃
⊙2005 受邀All Nippon Airways（ANA）提供巴黎起飛的機上商務艙旅客各式甜點；再於東京丸之內開設第一家日本分店
⊙2006 於東京新宿伊勢丹百貨開設第二家分店
⊙2007 於東京六本木Midtown開設日本第三家分店
⊙2008 於台北同時開設三個專櫃www.sadaharuaoki.com/
以上文章部分引用自
http://blog.sina.com.tw/eagle/article.php?pbgid=11231&entryid=588284
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